柚子を使い終わる

　執筆期間に突入しました。
　という訳でブログ書きます。


　さて過日、柚子ようかん関連で「白あん何処にも売ってないんじゃー」と漏らした後、久しぶりに会った友人からアドバイスを貰いました。
「Ｙｏｕ作っちゃいなＹＯ！」
と……

　白あんから作る！？　それは考えつかなかった。
　結構簡単だよ、と作り方も教わったのですが、帰宅した頃には記憶がおぼろげになっていたのでレシピのサイトへ。成程、白あんの工程は僅かによっつ。

１・一晩水につけて戻した豆を煮て５分程沸騰させ、ざるにあけて薄皮をむく。
２・再び鍋に入れ重層を加え、指で潰れるくらいの柔らかさになるまで煮る。
３・お湯を捨て、フードプロセッサーにかけた後裏ごしする。
４・砂糖と塩を加え、ぽてっとなるまで煮る。

　つぶあんにするなら裏ごしする必要もないよ～と友達も言ってたし、うん、これなら私にも出来そうだな！
　と思ったのも束の間。

　２の段階で、柔らかくなるまで煮ようとしてて、中々柔らかくならないな～とチェックしつつかき混ぜながら煮てて、何か段々お湯が黄色くなってきて、
　これ豆の成分が随分お湯に出ちゃってるんじゃね？　柔らかくなる頃には出がらしになっちゃうんじゃね？　と思いながら煮つつ、ふと……
　これ私かき混ぜ過ぎて外側の柔らかくなった端から崩れていってるんじゃね？

　……こんな話があります。
　お餅を焼く時、貧乏人はせかせかひっくり返しながら焼き、お金持ちはじっくりのんびり焼いて行くという……
　そう私は典型的な貧乏人タイプ。
　お餅ならともかく、豆を相手にこれはイカンかったか……！

　という訳で作戦変更。このまま豆をかき混ぜつつ、水分が全部飛ぶまで煮て行くことにする。

　しかしそうすると今度は中々豆が崩れて行かない（笑）
　典型的な貧乏人の私は途中で煮詰めるのに飽き、ここで丸ごとフードプロセッサーにぶち込んで豆を砕いてしまうことに。

　そして再び鍋にかけ、ぼてっとなるまで煮詰めました。
　うん、かなりアレンジが利いた感じではありますが、中々美味くできました！

　しかしこの後……
　白あんを柚子ようかんにする為に、柚子果汁と果肉、寒天を加えたわけですが、これが全く固まらず……
　混ぜたはずの寒天は何処にいったのという感じで、結局「白あんの柚子風味」という感じになりました。
　でもまあ、美味しくはできた。



　ここで柚子を３つ使ったのですが、それでも全然無くならないのでもう色々考えるのも面倒になり、
　その後、柚子茶（’ジャム）を２回作り（合計３回）、最後の１個で柚子スコーンを作ってようやく使い切りました。

 

　というか実はまだあと３個残ってるんですけどこれって食用なんでしょうか？
（手前にある一個が最後にスコーンに使った普通の柚子）
　母と、多分違うよね……観賞用だよね……てことになり、使わずに終わりました（飾ってもいない）

　毎日美味しく柚子茶を飲んでおります。